Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μια κατάταξη των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες σύμφωνα με τον τρόπο με τον οποίο επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα τρόφιμα ταξινομούνται με βάση το πόσο γρήγορα αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση.
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για άτομα με διαβήτη, επειδή μπορεί να τους βοηθήσει να επιλέξουν τρόφιμα που δεν θα προκαλέσουν αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα τους. Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη αφομοιώνονται και απορροφώνται αργά, με αποτέλεσμα να προκαλούν σταδιακή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτό είναι ιδανικό για άτομα με διαβήτη, τα οποία πρέπει να αποφεύγουν τις αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα.
Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, από την άλλη πλευρά, αφομοιώνονται και απορροφώνται γρήγορα, προκαλώντας απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτά τα τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται από άτομα με διαβήτη, καθώς μπορούν να προκαλέσουν μια επικίνδυνη άνοδο του σακχάρου στο αίμα.
Ο γλυκαιμικός δείκτης μπορεί επίσης να είναι χρήσιμος για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος. Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη τείνουν να είναι υψηλά σε απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι αφομοιώνονται γρήγορα και μπορούν να προκαλέσουν ξαφνική αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτές οι αιχμές μπορούν να οδηγήσουν σε αισθήματα πείνας και λαχτάρας, που μπορούν να υπονομεύσουν τις προσπάθειες απώλειας βάρους.
Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, από την άλλη πλευρά, αφομοιώνονται και απορροφώνται αργά, επομένως δεν προκαλούν τόσο δραματικές αυξήσεις στο σάκχαρο του αίματος. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της πείνας και της λαχτάρας, διευκολύνοντας την τήρηση ενός σχεδίου απώλειας βάρους.
Εάν ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα για τον Γλυκαιμικό Δείκτη, υπάρχουν πολλοί διαθέσιμοι πόροι στο διαδίκτυο. Η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ έχει μια καλή επισκόπηση του Γλυκαιμικού Δείκτη και το Πανεπιστήμιο του Σίδνεϋ διαθέτει έναν ηλεκτρονικό Υπολογιστή Γλυκαιμικού Δείκτη που μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε τον Γλυκαιμικό Δείκτη των τροφίμων.
Πηγή: https://www.xtesini.gr/
