Beta
Για τη χοληστερίνη, μετρούν κυρίως τα κορεσμένα και τα trans λιπαρά της τροφής. Ωστόσο, η χοληστερόλη που τρως επηρεάζει λιγότερο το αίμα σου απ’ ό,τι πιστεύαμε παλιά. Έτσι, τα «χειρότερα» κρέατα είναι τα λιπαρά και τα επεξεργασμένα. Μάλιστα, κάποιες τροφές που φοβόμασταν, όπως οι γαρίδες, δεν αξίζουν τη φήμη τους.
Ίσως σε ενδιαφέρουν
Τι πραγματικά ανεβάζει την «κακή» χοληστερίνη
Ας ξεκαθαρίσουμε κάτι βασικό. Παλιότερα, οι οδηγίες εστίαζαν στη χοληστερόλη της τροφής. Ωστόσο, η έρευνα άλλαξε την εικόνα. Πράγματι, τα κορεσμένα και τα trans λιπαρά ανεβάζουν πιο έντονα την LDL χοληστερίνη. Επομένως, ένα λιπαρό κρέας βαραίνει περισσότερο από μια γαρίδα. Μάλιστα, οι σύγχρονες οδηγίες ζητούν κυρίως περιορισμό αυτών των λιπαρών. Επιπλέον, η LDL κολλάει στα τοιχώματα των αρτηριών και τις στενεύει. Έτσι, εστίασε στο είδος του λίπους, όχι μόνο στη χοληστερόλη.
1. Επεξεργασμένα κρέατα
Αυτά μπαίνουν πρώτα στη λίστα. Μιλάμε για μπέικον, λουκάνικα, χοτ ντογκ και αλλαντικά. Πράγματι, έχουν πολλά κορεσμένα λιπαρά. Επιπλέον, κρύβουν μεγάλες ποσότητες αλατιού. Έτσι, ανεβάζουν και την αρτηριακή πίεση. Μάλιστα, οι διεθνείς οργανισμοί τα συνδέουν και με καρκίνο του εντέρου. Επομένως, κράτα τα για σπάνιες περιστάσεις.
2. Λιπαρά κομμάτια κόκκινου κρέατος
Το κόκκινο κρέας δεν είναι όλο ίδιο. Πράγματι, τα λιπαρά κομμάτια φέρνουν πολλά κορεσμένα λιπαρά. Ωστόσο, ένα άπαχο κομμάτι αλλάζει την εικόνα. Έτσι, διάλεξε άπαχες μερίδες και κόψε το ορατό λίπος. Επιπλέον, ψήσε στη σχάρα ή στον φούρνο αντί για τηγάνι. Μάλιστα, μια μικρότερη μερίδα βοηθά εξίσου. Επομένως, το «πώς» και το «πόσο» μετρούν όσο και το «τι».
3. Πάπια, χήνα και πουλερικά με πέτσα
Εδώ κρύβεται πολύ λίπος. Η πάπια και η χήνα έχουν παχύ στρώμα λίπους κάτω από την πέτσα. Έτσι, ανεβάζουν σημαντικά τα κορεσμένα λιπαρά του γεύματος. Ωστόσο, το κοτόπουλο χωρίς πέτσα παραμένει άπαχη επιλογή. Μάλιστα, η αφαίρεση της πέτσας μειώνει αισθητά το λίπος. Επιπλέον, το στήθος περιέχει λιγότερο λίπος από το μπούτι. Γι’ αυτό, καθάρισε το πουλερικό πριν το μαγειρέψεις.
4. Λουκάνικα, κιμάδες και έτοιμα παρασκευάσματα
Τα έτοιμα παρασκευάσματα κρύβουν εκπλήξεις. Αρχικά, οι έτοιμοι κιμάδες περιέχουν συχνά περισσότερο λίπος. Επιπλέον, τα μπιφτέκια και τα σουτζουκάκια του εμπορίου προσθέτουν αλάτι. Ταυτόχρονα, τα πανέ και τα τηγανητά προϊόντα φορτώνουν το γεύμα. Μάλιστα, η ετικέτα δείχνει την πραγματική περιεκτικότητα σε λιπαρά. Έτσι, διάβασέ την πριν αγοράσεις. Επομένως, προτίμησε φρέσκο, άπαχο κιμά.
Και τα οστρακοειδή;
Οι γαρίδες, ο αστακός και τα καβούρια όντως περιέχουν χοληστερόλη. Ωστόσο, έχουν πολύ λίγα κορεσμένα λιπαρά. Επομένως, δεν επηρεάζουν το αίμα όσο ένα λιπαρό κρέας. Πράγματι, οι σύγχρονες οδηγίες τα δέχονται σε μια ισορροπημένη διατροφή. Μάλιστα, τα ψάρια και τα θαλασσινά προσφέρουν καλά λιπαρά. Ωστόσο, πρόσεξε πώς τα μαγειρεύεις: το τηγάνι και οι κρέμες αλλάζουν τα πάντα. Επίσης, το ίδιο ισχύει και για τα αυγά, που κατηγορήθηκαν άδικα για χρόνια.
Τι να βάλεις στο πιάτο σου
Η καλή είδηση; Οι επιλογές είναι πολλές. Αρχικά, ψάρια, όσπρια και πουλερικά χωρίς πέτσα. Επιπλέον, φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής άλεσης. Ταυτόχρονα, ξηροί καρποί και ελαιόλαδο αντί για βούτυρο. Μάλιστα, οι φυτικές ίνες βοηθούν ενεργά τη μείωση της LDL. Επίσης, η άσκηση, ο καλός ύπνος και η διακοπή του καπνίσματος μετρούν πολύ. Ωστόσο, αν η χοληστερίνη παραμένει υψηλή, ίσως χρειαστείς φάρμακα. Αν σε ενδιαφέρει η καρδιά, δες τον οδηγό μας για την υπέρταση.
Συμπερασματικά, κανένα κρέας δεν είναι από μόνο του «απαγορευμένο». Έτσι, η συχνότητα, η μερίδα και ο τρόπος μαγειρέματος κάνουν τη διαφορά. Μάλιστα, μια εξέταση αίματος δείχνει πού βρίσκεσαι πραγματικά. Τέλος, ρύθμισε τη διατροφή σου μαζί με τον γιατρό ή τον διαιτολόγο σου.
Το παρόν άρθρο έχει ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν υποκαθιστά τη συμβουλή γιατρού ή διαιτολόγου. Μην αλλάξεις ή σταματήσεις αγωγή για τη χοληστερίνη χωρίς ιατρική οδηγία.
