Τετάρτη, 7 Δεκεμβρίου, 2022
ΑρχικήoneΠώς θα φτιάξεις την αυθεντική, ιταλική σάλτσα αματριτσιάνα

Πώς θα φτιάξεις την αυθεντική, ιταλική σάλτσα αματριτσιάνα

Μια αυθεντική ιταλική σάλτσα ζυμαρικών με κρέας, ντομάτα και πεκορίνο! Στην Ιταλία θα βρεις παντού αυτή τη σάλτσα, αφού είναι απ’ τις γνωστές της ιταλικής κουζίνας. Σίγουρα την έχεις δοκιμάσει, ακόμα κι αν δεν θυμάσαι το όνομά της. Είναι σούπερ νόστιμη και ταιριάζει με κάθε τύπο ζυμαρικών. Μπορείς να τη φτιάξεις μόνος στο σπίτι, αφού η συνταγή για τη σάλτσα αματριτσιάνα είναι πραγματικά πολύ απλή!


Η σάλτσα αματριτσιάνα είναι με βάση το guanciale (διατηρημένο μάγουλο χοιρινού), τυρί πεκορίνο και ντομάτα. Με καταγωγή από την πόλη Αματρίτσε, στην ορεινή Επαρχία Ριέτι, της περιφέρειας Λάτσιο, η αματριτσιάνα είναι μία από τις πιο γνωστές σάλτσες ζυμαρικών στη Ρωμαϊκή και Ιταλική κουζίνα. Η Ιταλική κυβέρνηση το έχει ονομάσει ως ένα παραδοσιακό αγρο-διατροφικό προϊόν του Λάτσιο.

Η συνταγή για τη σάλτσα αματριτσιάνα:

  • Ζυμαρικά της επιλογής σου
  • Ελαιόλαδο
  • Λίγη πανσέτα κομμένη
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κούπες τριμμένες ντομάτες
  • 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 καυτερή πιπεριά
  • Βασλικός
  • Τριμμένο τυρί τύπου πεκορίνο
  • Αλατοπίπερο

Πώς θα φτιάξεις τη σάλτσα αματριτσιάνα;

  1. Zεσταίνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε την πανσέτα. Την αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί μόλις ροδίσει.
  2. Βάζουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και την πιπεριά.
  3. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και βράζουμε για 7-8 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
  4. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε μέσα και την πανσέτα.
  5. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά που έχουμε βράσει στη σάλτσα και μπορούμε να βάλουμε μέσα και λίγο απ’ το νερό των ζυμαρικών, εάν είναι πολύ πηχτή η σάλτσα.
  6. Σερβίρουμε με το τυρί και τον βασιλικό.

Πηγή: https://ipop.gr/sintages/pos-tha-ftiaxeis-tin-aythentiki-italiki-saltsa-amatritsiana/

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ
- Advertisment -

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΣΧΟΛΙΑ